Descripción
El queso Fontanales Duro es un queso duro elaborado en la zona de Fontanales, que se encuentra en la isla de Gran Canaria, Islas Canarias, España. Este queso se produce a partir de leche de cabra y/o oveja y se caracteriza por su proceso de maduración prolongado, lo que le otorga una textura firme y un sabor intenso.
Aquí tienes algunas características típicas del queso Fontanales Duro:
1. **Leche utilizada**: El queso Fontanales Duro puede elaborarse principalmente con leche de cabra, leche de oveja o una mezcla de ambas, dependiendo de la receta específica de la quesería. La elección de la leche puede influir en el perfil de sabor y en la textura final del queso.
2. **Proceso de elaboración**: El queso Fontanales Duro se elabora mediante un proceso tradicional de fabricación de queso, que incluye la coagulación de la leche, el prensado de la cuajada, el salado y el proceso de maduración. Durante la maduración, que puede durar varios meses o incluso años, el queso desarrolla su sabor y su textura característicos.
3. **Textura y sabor**: El queso Fontanales Duro presenta una textura firme y compacta, con una corteza dura y un interior que puede ser de color blanco o amarillo, dependiendo del tipo de leche utilizada. En cuanto al sabor, este queso suele tener un perfil intenso y robusto, con notas terrosas y a veces ligeramente picantes, que se intensifican con el tiempo de maduración.
4. **Usos culinarios**: El queso Fontanales Duro es versátil en la cocina y puede utilizarse de diversas formas. Se puede disfrutar solo como aperitivo, rallado sobre platos de pasta o ensaladas, o fundido en sándwiches o platos gratinados. Su sabor intenso lo hace ideal para combinar con vinos tintos robustos o con frutas y frutos secos.
5. **Origen geográfico**: La zona de Fontanales, en la isla de Gran Canaria, es conocida por su tradición quesera y por la producción de quesos de alta calidad. El queso Fontanales Duro es un ejemplo de la riqueza gastronómica de esta región y de la pasión de sus queseros por elaborar productos artesanales y auténticos.
En resumen, el queso Fontanales Duro es un queso duro de gran calidad, elaborado en la zona de Fontanales, en la isla de Gran Canaria. Con su textura firme y su sabor intenso, es una delicia para los amantes del queso y una muestra más de la excelencia de la gastronomía de las Islas Canarias.
