Descripción
La molleja de pollo es un tipo de víscera comestible que forma parte del sistema digestivo del ave. Es una glándula linfática situada en la parte superior del pecho del pollo, cerca del cuello. Aunque su apariencia puede no ser atractiva para todos, las mollejas son apreciadas en muchas culturas culinarias por su sabor único y su textura tierna cuando se cocinan adecuadamente.
Aquí tienes algunas características y detalles sobre las mollejas de pollo:
1. **Sabor**: Las mollejas de pollo tienen un sabor distintivo, que algunos describen como similar al del hígado pero más suave y delicado. Tienen una textura tierna y jugosa cuando se cocinan correctamente, lo que las hace populares en una variedad de platos.
2. **Versatilidad culinaria**: Las mollejas de pollo se pueden preparar de muchas formas diferentes. Se pueden asar, freír, saltear, cocinar a la parrilla o estofar. Son un ingrediente común en platos como guisos, sopas, arroces, y también pueden ser el componente principal en platos como brochetas o empanadas.
3. **Nutrición**: Las mollejas de pollo son una buena fuente de proteínas, así como de vitaminas y minerales como hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Sin embargo, también son relativamente altas en colesterol, por lo que se recomienda consumirlas con moderación como parte de una dieta equilibrada.
4. **Preparación**: Antes de cocinarlas, es importante limpiar las mollejas para eliminar cualquier impureza o exceso de grasa. Esto se puede hacer remojándolas en agua fría durante unos minutos y luego retirando cualquier tejido o membrana no deseada. Una vez limpias, las mollejas se pueden cocinar según la receta deseada.
En resumen, las mollejas de pollo son un ingrediente apreciado en muchas cocinas por su sabor único y su versatilidad en la preparación de platos. Aunque su aspecto puede resultar poco atractivo para algunos, aquellos que disfrutan de su sabor y textura tierna las consideran un verdadero manjar culinario.
