Descripción
Las “lágrimas de pollo” son un plato popular en la cocina asiática, particularmente en la cocina china y tailandesa. Consisten en trozos de pechuga de pollo marinados, empanizados y fritos hasta que estén crujientes y dorados. Aquí tienes algunos aspectos importantes sobre las lágrimas de pollo:
1. **Preparación del pollo**: Para hacer lágrimas de pollo, se corta la pechuga de pollo en trozos pequeños o en tiras delgadas. Estos trozos de pollo se marinan generalmente en una mezcla de especias, salsa de soja, ajo, jengibre u otros condimentos durante un período de tiempo para mejorar el sabor y la ternura.
2. **Empanizado y fritura**: Después de marinar, los trozos de pollo se pasan por una mezcla de harina y almidón de maíz, a veces también se les añade huevo batido para obtener una capa de empanizado más crujiente. Luego se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
3. **Salsa o condimento**: Las lágrimas de pollo a menudo se sirven con una salsa o condimento adicional. Esto puede incluir salsa agridulce, salsa de soja, salsa de chili dulce o incluso salsa de cacahuate. Estas salsas se usan para mojar las lágrimas de pollo antes de comerlas, añadiendo un sabor extra y una dimensión adicional al plato.
4. **Acompañamientos**: Las lágrimas de pollo suelen servirse como aperitivo o como parte de un plato principal. Se pueden acompañar de arroz, fideos, vegetales salteados o ensaladas frescas para crear una comida completa y equilibrada.
5. **Variaciones**: Hay muchas variaciones de lágrimas de pollo según la región y la preferencia personal. Algunas recetas pueden incluir ingredientes adicionales en el marinado o en el empanizado, como chiles picados, hierbas frescas o incluso coco rallado.
En resumen, las lágrimas de pollo son un plato delicioso y crujiente que combina el sabor suave del pollo con una capa de empanizado crujiente y una salsa sabrosa. Son una excelente opción como aperitivo o como parte de una comida principal en la cocina asiática.
