Un rico potage de acelgas y garbanzos, esta es una receta muy popular de la cocina canaria, aunque también se toma en otros puntos de la geografía española. Se le puede añadir algo de carne o chorizo, pero a mí me gusta más así, versión vegana.
Es sano, sabroso, nutritivo y muy reconfortante, ahora que ya por fin hace frío.
Las acelgas no suelen ser muy populares, pero deberías incluirlas en tu dieta por sus muchas propiedades, son ricas en magnesio, fibra digestiva y vitamina K, además de versátiles en la cocina.
Podemos prepararlas de muchas maneras, desde un simple salteado, hacer unos rollitos rellenos de arroz y verduras, en cremas y potajes como este, salteadas al wok con otras verduras, etc.
Potaje de acelgas es de fácil praparación, económico y nutritivo.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 100 g de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino en grano
- 200 g de garbanzos
- Agua
- 2 papas 300 g aprox.
- 400 g de calabaza
- Un manojo de acelgas 200 g aprox
Elaboración paso a paso
- Pon en remojo los garbanzos la noche anterior con bastante agua.
- En una olla añade el aceite y sofríe los ajos pelados y picados hasta que estén doraditos.
- Pela la cebolla, córtala en brunoise y añade al sofrito, deja que se poche a fuego suave unos 10 min aprox.
- Añade el tomate triturado, remueve y sofríe 5 min más.
- Pon el pimentón y rehoga ½ min sin dejar de remover, incorpora el comino y remueve.
- Añade los garbanzos escurridos y cubre con agua, añade sal a tu gusto, tapa la olla y cocina hasta que estén tiernos los garbanzos*.
- Cuando les falte poco a los garbanzos incorpora al guiso la calabaza cortada en cuadrados y las papas peladas y chascadas.
- Y por último cuando ya está listo añade las acelgas acelgas troceadas y cocina 5 min. más.
- Deja que repose y sirve.
Notas
* El tiempo de cocción varía mucho dependiendo de si usas olla exprés u olla normal.* Si no tienes mucho tiempo o te olvidaste de dejar los garbanzos en remojo, también puedes usar garbanzos de bote, pero no queda tan bueno.* Este potaje está mejor de un día para otro, cuando ha reposado.* Lo puedes acompañar con gofio.* Si te queda un poco aguado, separa unos cuantos trozos de papas, escáchalas con el tenedor y vuelve a meterlas en el potaje, así lo espesas un poco más.
