Receta de espaguetis “alla Gricia”Esta es una receta que se parece mucho a la Carbonara e incluso a la Amatriciana. La preparación “alla Gricia” es un clásico en la cocina romana que tendrás listo en 20 minutos sin necesidad de un grado superior en hostelería. Su éxito: la simpleza de la combinación de sus ingredientes. Tiempo de preparación: 20 minutos Dificultad: fácil
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de espaguetis
- 200 gr de panceta
- 100 gr de queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- AOVE
Cómo preparar espaguetis “alla Gricia”
Ya te anunciamos que te va a llevar más tiempo leer la receta que prepararla. En una olla, pon a cocer los espaguettis en abundante agua. Mientras tanto, echa un poco de aceite en una sartén y barniza el fondo utilizando papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Solo tiene que estar barnizada.
Corta el bacon en tiras y dórala en la sartén. Mezcla el queso con una cucharada de pimienta negra y un poco del agua de la cocción de los espaguetis, añadiéndola muy poco a poco, hasta obtener una crema homogénea.
Cuando falten 2 minutos para que la pasta esté lista, retírala del agua y añádela a la sartén con grasa que ha soltado la panceta. Continúa salteando la pasta y añadiendo poco a poco agua de la cocción a medida que se vaya secando. Añade la crema de queso e incorpora la panceta, ligando todo hasta que esté cremoso.
Si ves que el resultado es un poco seco, échale un poco más de agua de cocción.
Sírvelo con un poco de queso parmesano por encima.
